芋头发芽了还能吃。
芋头发芽并不影响它的可食用性,但需要去掉发芽部分,因为芋头发芽时,会产生一种名为芋毒素的有毒化合物,如果大量食用芋头,会造成胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状,甚至导致中毒。因此,在食用前需要将发芽部位去掉,同时确保芋头表面没有黑斑或腐烂现象,以避免食用不新鲜或变质的芋头。
需要注意的是,如果芋头发芽且霉变过多,或者摸起来已经感觉很软,或者闻起来有异味,就应该抛弃掉,以免食用后引起身体不适。同时,在储存芋头时,应该放在干燥、通风良好的地方,避免受潮、受阳光直射或放置过久而发芽变质。