大家好,我是昕宝。今天继续聊聊关于面粉的那些事儿。终于知道,高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途,难怪发面困难。
前段时间因为疫情,大家都在家闲着,做面食就成了大家的娱乐手段。一度刷屏了各种面食的教程。超市的面粉货架也缺货。外国人不禁感慨& quot中国人真的知道怎么玩& quot当他们看到我们的视频。
然而,虽然大家都玩得很开心,但成品却很尴尬。朋友圈里频繁出现黑菜,有些真的让人忍俊不禁。因为专业原因,很多朋友问我他的蛋糕为什么变成烤饼,面包为什么做成馒头。当然原因很多,但是新宝发现其中一个很重要的原因就是大家都只是用一种面粉,这当然是不对的。今天我就来详细说说面粉的分类和用途。
面粉根据蛋白质的含量大致可以分为三种。高筋面粉的蛋白质含量在11.5-13.5之间,中筋面粉的蛋白质含量在8.5-11.5之间,低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5之间。蛋白质含量越高,面粉的活性越强,面筋越高,适合制作弹性面食。相反,蛋白质含量越低,面粉的面筋越低,适合制作软零食。
富强粉,一级粉
这种面粉精度高,杂质少。虽然味道不错,但是营养价值却少了很多。这里要注意的是,高精粉不是高筋面粉,它只是精度高的面粉,它只是富强粉的另一种说法。
饺子粉
这种面粉是中筋面粉中面筋含量较高的面粉,因为非常适合包饺子而得名。饺子粉做的饺子皮韧性好,不容易破。
全麦粉
这种面粉精度低。和麦麸混在一起,营养含量很高,颜色也比较深。做面食的时候,可以掺一些浓郁的面粉,让面食的口感更好。
自发粉
顾名思义,这种面粉不用添加酵母就可以自己发酵,非常适合快速制作馒头和包子,适应人们生活的快节奏。但是,这种面粉必然会含有添加剂。如果不放心,建议买普通面粉,加酵母发酵。
今天我们详细解说了面粉的分类与用途,2分钟玩转各种面粉,别再说你做不好面食.面粉的分类今天就分享到这里。不知道怎么买面粉的可以去新宝的主页看看上一篇文章。如果你喜欢新宝的分享,请帮助转发+收藏+点赞支持它!每一次喜欢,都是新宝继续努力的动力!动力!
我是新宝,天然零食。我通过烹饪赋予食物新的灵魂,从家人品尝美食的满足感中获得快乐。如果你喜欢我,记得喜欢,关注。我会每天更新食谱,为你提供更多美食烹饪的灵感和技巧。新宝厨房感谢您的观看和支持。
上一篇:家常煎饼怎么做窍门
下一篇:李亚男个人简历资料身高