结晶和结石的主要区别在于前者是指化学物质在溶液中形成晶体，而后者是指这些晶体在人体内聚集形成的固体物质。

1. 形成过程：结晶是指化学物质在溶液中形成晶体的过程，这通常发生在高浓度的溶液中，当溶液中的溶质浓度超过其饱和度时，溶质会结晶成固体。而结石是指这些晶体在人体内聚集形成的固体物质，通常是由于体内的某种物质过多而无法完全溶解。

2. 成分组成：结晶的成分通常是单一的化学物质，例如盐类、矿物质等。而结石的成分较为复杂，可以包括多种化学物质，例如钙结石、尿酸结石等。

3. 形态特征：结晶往往呈现出规则的几何形状，例如立方体、六角柱等。而结石形态则更加多样，常见的有颗粒状、结块状或结石形状。

4. 影响范围：结晶主要发生在溶液中，可以在实验室中人为控制。而结石则主要形成在人体内，常见的有肾结石、胆结石等。

需要注意的是，结晶和结石都可以对人体健康产生影响。结晶通常不会引起明显的症状，但过多的结晶可以导致溶液中的物质难以溶解，从而影响生物体的正常功能。而结石则可以引起疼痛、尿液异常等症状，严重时甚至需要进行手术治疗。因此，及时了解和采取预防措施对于减少结晶和结石对健康的不良影响是非常重要的。