低聚麦芽糖不是麦芽糖。
低聚麦芽糖是由麦芽糖分子通过酶的作用而形成的较短链状分子。麦芽糖是由两个葡萄糖分子通过化学键结合而成的二糖,而低聚麦芽糖由多个葡萄糖分子组成,其分子结构不同于麦芽糖。
需要注意的是,虽然低聚麦芽糖和麦芽糖在某些方面具有相似性,例如甜度和溶解性,但它们的化学性质和用途上存在一些差异。低聚麦芽糖在食品工业中常用作添加剂,用于调节食品的甜度和口感,而麦芽糖则主要用于食品加工和糖化工艺中。
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